烧油了。
油温必须控制好，不能过高或是过低，约莫五六层热时，一手提着鱼肉一端，轻轻抖掉多余的干粉，然后一手拿勺，将热油自上而下浇下！
滋滋声中，鱼肉散发出淡淡的鲜香，肉丝也渐渐成型，如同盛开的菊花丝丝分明！
将鱼肉处理好，排入盘内，将剩下的鱼头鱼尾下锅炸熟，捞起同样摆盘。
接下来便是熬汁，这一步直接影响整盘菜的味道！
加入适宜的菜油，下入调味酱翻炒，待有香味飘出，加清水烧开，随后加入适量的蔗糖，少许盐。
等到饱和后，再淋入备好的水淀粉，等汤汁变得粘稠了，加入醋，收汁起锅！
最后一步，将汁淋匀摆好的鱼上，撒入少许切好的葱丝即可！
在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼色泽红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是好看！
但现在用调味酱和普通醋代替，色泽明显黯淡不少，不过也好，粘稠的汤汁下透出点点淡淡的金色，那是鱼肉的颜色，看起来卖相也挺不错的。
罗承端起盘子轻轻闻了一下，气味还不错！应该有自己平日七八层的水准了！
“少爷……我可以尝一口吗？”酸甜夹杂着肉香味扑鼻而入，小泥鳅指吞着口水，俩眼放着精光。
“一边玩儿去！”罗承毫不犹豫地拒绝了！
端着菊花鱼走出厨房——
“这什么玩意儿？一条条的？”看到罗承手中的菊花鱼，袁云珊开口就把罗承给雷到了，“咋我看着像炸的虫子？你不是说做鱼吗？”
“呸！没见识！”罗承理都不想理这家伙。
“等等！我闻闻！恩……蛮香的！”袁云珊说着就要直接动手，“我尝尝味道先！”
“起开！别胡闹了！”罗承赶紧一侧身，急急端着盘子离去。
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