“嘿嘿！那是你家厨子手艺不行！”罗承自信一笑，“只要小子亲自动手，那还不是手到擒来？！”
“你？”袁云珊大卫吃惊，“你居然会做菜？！”
“嘿！你这话什么意思？！那可是咱的看家本领！”罗承不服气了。
“是呀！我家少爷做得菜可好吃了！”小泥鳅不知什么时候冒了出来，兴奋道，“少爷这次又要做什么好吃的？”
“吃！听到吃你就激动！走开！”罗承一指头点上小丫头脑门，“咦？你手中的鸡腿哪来的？！”
“哦，我洗完澡出门没看到你，肚子又饿了，就找了个姐姐去厨房拿了点吃的。”小丫头自顾自说着，将鸡腿一举，“少爷你要不要来一口？”
“不用了！你自个儿留着吧。”罗承眼见袁云珊那戏谑的眼神，恨不得找条缝钻进去。
进了厨房，将一干闲杂人等全部撵了出去，只剩下小泥鳅给自己烧火打下手。
大户人家就是大户人家，家里食材齐备，调味料也相对齐全。
糖醋鱼是一道可谓世人皆知的美味，各家有各家的口味和做法，但要做得色香味俱全，那可就不容易了！
这道菜考验的是一个厨师方方面面的手艺，集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现一名厨师的基本功。
记得前世在学校时，罗承就是凭借着这么一道菜在毕业典礼上技惊四座，也算是他的拿手好菜之一！
况且罗承现在打算做的还不是普通的糖醋鱼，而是对刀工要求尤为严谨的糖醋菊花鱼！
做菊花鱼最好的原材料是鲈鱼和鳜鱼，因为这两种鱼肉厚且质地紧密，切细丝不易断，能很好地保持形状，但现在是想都不用想！
罗承从水缸里抓出一条肥美的鲤鱼，首先将鱼去鳞净膛，扣除鱼鳃，清洗干净。然后先剁下鱼头鱼尾，再剔除背骨、腹刺，将鱼肉连皮拼下，做进一步处理！
在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不能切断鱼皮，四五片断刀，然后顺筋切条至鱼皮不断，忙完这一步，然后在鱼肉上撒少许盐抓粘，取少许干淀粉拍匀！
这个过程说起来简单，实则是个细致活，不仅考刀工，更要耐心！
首先鱼肉丝不能太粗或是太细，粗了难以入味，细了容易断裂，品相不好。扑粉时干淀粉也一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免在油炸时断碎。
鱼肉备好，就是生火