过头的鸭子，再按照原步骤上锅蒸就是浪费食材，不仅外皮过硬，肉质也会变干，而且会产生一种焦苦的味道。
虽然现在还没到那个地步，但以赵晓婧多次失败经验来说，已经可以重做了。
筷子冒出一个细小的气泡。
赵晓婧迅速转身，叉鸭子，淋油。
一勺油，微弱的噼里啪啦油与水之歌有气无力的吟唱；二勺油，油与水之歌继续萎靡不振，鸭身糖色丝毫不变；三勺油，鸭子松松垮垮，丝毫没有热油浇上去时骤然收紧的样子；四勺、五勺油，鸭身变的油腻腻的，油淋鸭活脱脱像油泡鸭；六勺、七勺、八勺、九勺……
赵晓婧看着一锅刚倒上的油，再次打开了火。
这次只刚刚在感受到热气时，就调小了火力，转为中火，将筷子放进油中。
学习模块中的导师油淋鸭子时，淋油如瀑布，一勺又一勺的倾泻而下，最后再将鸭子整只放进油锅微炸，出锅时鸭子带上本身的糖色，也只是微微的变成棕红。
而她，只六勺油下去鸭子已经变成深焦糖色，甚至能闻到香味了。
到这个地步，已经算是炸过头了。
收藏方便阅读http://m.39j.net