姜聪点了点头，又问：“那在烧烤的时候，为什么不先焯水，要直接生烤呢？不怕吃到血水吗？
炒肉丝和肉片的时候，为什么不先焯水，反而要用淀粉和油封住肉，锁住里面的汁水呢？
为什么生炒排骨的肉，吃起来比焯过水的排骨更Q弹嫩滑呢？不应该会有腥臭味吗？”
“这……”
白存本张了张口，但却哑口无言，一时间不知道该怎么回答。
看到评委们一个个一言不发的样子，一旁的白存本嘴角顿时露出了一丝按捺不住的笑意。
看吧？
可这份扣肉做到了！
在瘦肉入口的一瞬，他甚至以为自己吃到了羊肉。
瘦肉没有半点的干柴，反而充满了汁水，就好像在咀嚼水汪汪的棉花糖。
细细咀嚼了几下，他的神色顿时变得很是奇怪，震惊中夹杂着好奇和疑惑。
这扣肉的口感，同样超出了他的预料。
紧跟着，后方的几个评委也都逐一品尝了扣肉，表情同样变得奇怪了起来。
可也会让瘦肉中的水分流失太多，变得干柴。
姜聪的这份扣肉，肥肉已经有九成九的软烂了。
只用舌尖轻轻一抿，肥肉中的汁水就迅速渗了出来。
这口感也太奇妙了！
看到他吃得一脸享受，王宏业也没再多问，也随之把扣肉放进了口中。
最让他惊喜的，是进入到牙齿下方的瘦肉。
他从没在扣肉的瘦肉部位，吃出过鲜嫩的口感来！
融化的肥肉，说明蒸得太久，已经是剩菜了，预制菜里都是这样的肉质。
过度的蒸制，的确会让肥肉软化，变成汤冻一样的口感。
同样的，这份扣肉的肉皮并没有被蒸到完全酥烂，依然留有一丝丝的筋度。
但它不是需要嚼劲的那种筋度，而是像蒸熟的QQ糖，筋软中带着一丝粘牙，每次咀嚼都能挤压出香浓的滋味来。
可这并不是最让他惊喜的地方。
可在同时，扣肉的肉质却还有着最后的一丝弹性，就像是Q弹的果冻一样。
他的牙齿落下后，最先接触到的是肉皮。
扣肉入口的