看着五花三层的细腻肉质，他夹着肉片，对准了后方拍摄的灯光，眯着眼赞叹：“这肥肉够薄，已经透亮了，但却没有和瘦肉脱离，说明肉质很紧致，很新鲜。”
“居然没扯开？”
王宏业也夹起了一片，有些惊奇的嘀咕：“这肉质会不会不够酥烂啊？”
扣肉吃的就是肉质入口即化的酥烂细腻。
蒸到了火候的扣肉，肥肉甚至都接近融化的感觉了，甚至筷子轻轻一碰就会散开。
但姜聪的这份扣肉却还维持着完整的形状，并没有被撕开。
赵家祥没有回答，只是将扣肉送入了口中。
轻轻一抿，融化的肥肉汁水就让他眉梢抖了抖，情不自禁的哼出了声。
“哼……嗯！”
一股浓郁的水蒸气顿时就形成了一朵饱含着香气的蘑菇云，在蒸笼上方扩散开了。
一瞬间，灶台前的评委们就齐齐吞咽了口口水。
呼，吸。
呼，吸。
他一次次的将香气吸入。
忽然，姜聪动了。
他抬手关了灶火，戴好隔热手套，直接掀开了蒸笼盖。
腾~！
现场除了姜聪之外，所有的选手都做好了菜品，由评委给出了评分。
但因为姜聪的评分还没有出现，所以选手们只能耐心等待他的菜品出锅。
评委们站在灶台前，嗅着浓郁的香气，也在小声讨论着。
而他的脑海中，则像是有着一个3D投影的扣碗，仿佛是直接穿透蒸笼，看到了内部一样。
香气的每一丝变化，都像是在显示着扣碗中扣肉的熟成。
香气同样在他的鼻翼下方环绕，被他均匀的呼吸带入鼻腔，刺激着鼻腔内的嗅觉神经元。
专业的厨师，并不会用眼睛去判断菜品的火候，而是用嗅觉。
“酱料复合味调得也不错，你闻出来几种？”
“不下十种，但总共应该有二十种以上。”
“还没出蒸笼就有这么浓的香气，这菜有点意思啊？”
“难道是赵成林教出来的？我当年第一次吃【赤土扣肉】的时候，和这感觉就有点像。”