甚至除此之外，最难得的是名厨张大勺履行了诺言，在当天亲自下厨，为宁卫民的喜宴做出了当天的压轴大菜——三十只的八宝葫芦鸭。
这道菜一上，更是惊艳全场，让所有人宾客领教到了华夏美食和宫廷珍馐的不可思议。
敢情这道菜非比寻常，那是乾隆南巡带回来的一道源于江南的名菜啊。
八宝葫芦鸭的＂葫芦二字谐音福禄，意味着家族兴旺。
而制作过程比名字更讲究，对厨师技艺水平要求很高。
在苏州等地厨师制作八宝葫芦鸭时多用的是小尖刀，但张大勺则擅长一把菜力打天下，用的都是大力。
东西是他早就吩咐厨房的人按他要求准备好的，制作的时候，他只在鸭身上稍开4.5寸长小口，就能将整鸭剔骨而鸭皮无损，整个过程一气呵成。
八宝，即八样辅料。
以莲子、虾仁、干贝等水产品，炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。
鸭腹内酿入馅料后，用草绳扎紧刀口，精工制成葫芦形。
上笼蒸熟后，葫芦状鸭胚最终要过油炸上一遍。
经过几番烹调，出锅时鸭皮金黄通透、紧绷有光泽。
油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。
要说这道菜一端上来的效果啊，怎么形容呢？
应该差不多就跟电影《满汉全席》里钟镇涛做完灌汤黄鱼，然后用筷子打开的那种场面类似。
看到这八宝葫芦鸭的内核，几乎没有人是不惊讶的。
就连那些天天泡在酒席上的贵宾们也都小刀拉屁股——开了眼了。
而那过去吃过这道菜的傅杰夫妇又怎么样？
也是相当的满足，直说这是色香味意形，全都完美，毫不走样的一道珍馐。如今能再品尝到，那是十分荣幸。
总之，就凭张大勺的这道菜，今儿的婚宴规格就能直追国宴的了。
另外，俗话说无酒不成席，尤其办喜事更得讲究酒。
由于酒与久谐音，人们自然为取吉利将酒的寓意为久远。
京城人过去最常用的就是烧黄二酒，谓之金酒银酒。
这两样，宁卫民办事的婚礼上自然也是不缺的。
他的喜宴，烧酒用茅台，黄酒用即墨老酒。
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