现代的农产品其实也一样，高的吓人的产量都是要靠化肥的！毕竟，凡是要讲科学，能量是守恒的，没有肥料怎么养的出那么多作物？
各种新种子固然好，但一旦没了化肥，产量腰斩都是轻的！所以一些需要进口化肥的国家才那么难受，农业受国际行情波动影响很大。
“你算清楚了吗？唔，甜菜头可比谷物要费地，要么用更多的肥料肥地，要么就得在养地、休耕上下更大的功夫...这些算上还更划算吗？”西蒙问妻子。
此时的甜菜没有后世甜菜的产量、甜度，但相对的，其实也没那么消耗地力。它现在算是蔬菜的一种，需要费心的程度也不比其他根茎类蔬菜更高——菜地本来就和耕地不同，需要更精心的侍弄，水肥也会给的更多。
农民的妻子也是农民，对土地上的事一样熟悉，这些西蒙的妻子当然也考虑过。点点头就说：“算清楚了，我们以前也种过甜菜头......”
除了佃的耕地，农舍前头往往还会有小块的地，用来种植自家吃的蔬菜，有时还会圈养一些家禽牲畜。这些农舍菜地上种得最多的就是卷心菜、洋葱、大蒜、芹菜等，甜菜不算最常见的，但也不少见。
“好吧，那块地就用来种甜菜...希望那能让我们今年多一些盈余。”西蒙嘀嘀咕咕的，但足够妻子听清了，她准备一会儿就去领取种子。
就在西蒙和他的妻子，以及天鹅庄园中不少农民都有打算种些甜菜时，路易莎带着一些人手来到了这里...她是来看甜菜种植情况，以及为制糖作坊的建立做一些准备工作的。
路易莎从马车上下来，庄园法庭前是早就等待迎接她的神甫、庄园管家、庄头、农事官、警役等人。
神甫不用说了，此时人们的生活离不开宗教，即使是在村子里也少不了教堂和神甫。不过有的村子规模小，是邻近的几个村子共有一座教堂。
在平原广阔而肥沃的布鲁多，人口相对密集，何况是在巴尔扎克伯爵的庄园里，村子规模都不小。算下来一个天鹅庄园都有几个百户村了，所以虽然庄园内的村子共用一个教堂，但这个教堂是石头建造，雕刻漂亮，塔楼高耸，占地面积还不算小，也不比一些城镇的教堂差了。
这不奇怪，此时很多城镇的人口就是一两千人，和天鹅庄园是一个量级的。