20.万层酥(3/3)

来了。        手放入冰水，让冰水快速吸收手上的热量。        植物油脂的凝固点非常低，通常，在常温下植物油都是液态的，不过一旦到了十几度后，植物油就会开始粘稠，随着温度降低，液态的油脂就会变成固态。        当然，36.5度的手接触到这些固态的油脂，还是会让他们迅速融化的。        所以，李潇只能让手的温度低于植物的凝固点，而且制作的速度必须要快。        还好，现在室外温度也只有十几度，让这套操作变得轻松不少。        油脂薄片放入面皮中心，李潇扯起面皮的四个角，向着中心对折，然后擀平，然后再次对折，再次擀平。        李潇的动作很精准，面皮不断被折叠，油脂层与面皮层的层数快速增加。        4层        8层        16层        32层        64层        128层        .....        512层        1024层        对折九次，最基础的千层酥皮就完成了，虽然，这种基础对于大部分人都没办法做到。        然而李潇可不满足于此，继续对折，擀平，对折，擀平。        层数快速增加        2048层        4096层        .....        16384层        此时的面皮已经薄如蝉翼，似乎下一此刻，面皮间的油脂就会爆开。        李潇立刻停下手上的动作，16384层，万层酥皮，一种传说中才有的杰作一般的酥皮。        虽然仅仅只是折叠了14次，但是却几乎没有几人能做到。        如果一味擅长制作牛角酥或是萝卜酥的点心师能获得这块酥皮，估计能让他激动好久。        直播间虽然大部分都是看热闹的普通人，但是毕竟是美食区的直播。