这一步系统的菜谱和当时范师傅教的倒是很像，不过具体到香线卤的调料，系统要求现炒番茄以及范师傅放番茄酱的味道，又有很大不同。
磨卤是一个相当考验火功和厨师经验的步骤，之前赵晓婧也是因为这一步没练到家而迟迟停滞，最后成功达到购买菜谱的及格线也是因为一直在反复练习，突破了这一步。
中大火，锅中加少许油，加三分之一铁勺的水将香线卤匀开，之后不断沿着同一个方向快速并均匀的搅动锅中卤汁。
这一步极易翻车，赵晓婧的表情不知不觉变得十分严肃，手上不断搅动的同时眉头紧皱。
其余三人也莫名跟着紧张，大气也不敢出，围在两边紧紧盯着。
待卤汁随着温度收缩，小气泡刚起，眼看即将变成剧烈的大气泡，赵晓婧眼眸一缩，急忙拿起旁边控好油的肉往锅中一倒，之后一个圆圈晃锅，再翻炒三五下，荔枝肉出锅。
“给，你的，你的，你的。”万雨悦转身就去开碗柜，将三人各自的筷子一发，自己首先夹起一块。
“烫到别找我啊。”万雨悦正要送入口中，赵晓婧淡定的提醒。“虽然冷油浇过，但里面的温度还是很高，小心点吃。”
“哦。”万雨悦张大的嘴巴立马合上，改成小口慢咬。
“这……”同一时间，云永元看着被自己咬过一口的荔枝肉面露惊讶，“这和上次的感觉已经完全不一样了。”
“你是不是背着我们报班了啊？”万雨悦尝到了味道，和云永元面面相觑。
上次尝到荔枝肉还是一个月前，赵晓婧做锅烧肘子的时候顺带练的。当时只是觉得好吃，但只是酸酸甜甜，让人有挺新鲜感好吃，和糖醋里脊的好吃程度也没啥两样。
但是今天，今天这种感觉完全变了，吃一口像吃到令人惊艳的大菜一样，和以前完全不是一个量级。
短短一个月而已！
“对，新西方，要不要给你报一个？”赵晓婧戏谑道。
一边的聂修齐看了赵晓婧一眼，垂下眼皮想了一会，“老板你……你还学菜吗？”
“什么菜？”难得聂修齐主动，赵晓婧睁大了眼睛一脸期待。
“是我在之前酒楼偷学的一道菜……”
“前事不忘后事之师，我以前摆摊就卖这些油炸食品，有时候为了保持酥脆就浇点冷油，所以让你炒菜记