3 第 3 章(6/6)

    再把面条擀成一指厚的大面饼，用刀将面饼切成粗粗的面条……

    在醒发面条的同时，就要准备酱汁了。

    甜水面的酱汁分两种，一种是甜咸口的，以红糖、酱油为主体，适当加些大叶、八角、小茴香等，在小锅里熬成浓稠的酱汁。

    一切材料准备就绪，关春玲烧了一锅开水，下了面。

    面熟了捞出来，再浇上红糖酱汁、油泼辣子、蒜泥、炒香的白芝麻、黄豆粉，拌匀了，面条看起来浓油酱赤的，其实是碗纯素面。

    关春玲喊女儿出来吃面。

    想到流口水！

    关春玲很心疼女儿。

    平时家里穷，她从没讲究过要给孩子吃什么，基本都是摆完摊还剩下什么，母女俩就应付着随便吃点儿。

    另一种酱料，就是经典的油泼辣子。

    关春玲做小吃生意，家里常备油泼辣子，这倒不用特意去做。

    再揉面，再醒发；

    一共重复三次。

    后来妈妈忙于工作，很少做了。

    一重生回来，关月旖就想得不行。

    做一碗好吃的甜水面，最重要就是面条本身，一定要筋道。

    关春玲的技巧，就是频繁发面。

    先揉面，醒发；

    现在女儿马上就要高考了，平时又乖巧得很，只是想吃一碗既不贵、又不麻烦的甜水面，她又怎会拒绝！

    她立刻牵着女儿回了家，先赶了女儿回屋看书，她立刻围上了围裙开始准备。

    甜水面是四川美食。

    关春玲在工友家吃过一次，惊为天人。

    又因为女儿小时候吃不了太辣，关春玲想办法改良了配方，使之看起来浓油酱赤，味道咸甜辣皆有之，关月旖特别爱这个，常常缠着妈妈做给自己吃。

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