0027【茶艺】(3/5)

悉心教养幼子。”        “殊为难得。”李含章感慨道。        他们两个，还有沈有容的亡夫，都曾在关中拜师求学。        当时的关系一般，只属于点头之交，直到李含章随父来洋州，才跟白崇彦迅速成为好朋友。        在茶山转悠片刻，朱国祥提议去看地，早早敲定土地买卖事宜。        白崇彦却不急，邀请道：“前方有一幽谷，俺在其中发现甘泉，名之以‘灵泉’。又在泉边筑亭，谓之‘碧云亭’。今日悠闲，春风宜人，不若先去亭中品鉴新茶。”        新茶，当然不是今天采摘的，而是大半个月前的立春茶。        主人相邀，客人不便拒绝。        四人带着白祺，一路欣赏景色，朝着山中谷地走去。        溪水落下形成瀑布，落在山谷水潭中。距离水潭数百米远，便是灵泉和碧云亭所在。        亭中的石桌石椅，已提前打扫干净。        几个奴仆忙前忙后，抬着木炭、炊具、茶盏等物过来，还有全套的点茶设备。        白崇彦坐定，立即喊道：“上新茶！”        新茶当然不是今天采的，而是一个月前所采制。        几个奴仆，迅速捧着茶叶上前，有末茶和腊茶各两种。        白崇彦笑着说：“此有四种新茶，请诸君随意挑选。”        “哈哈，隽才兄这是要斗茶？”李含章开怀大笑。        白崇彦说：“都是俺家的茶，斗起来没甚意思，只请可贞兄展露点茶技艺。”        宋代的有钱人，特别是风雅之辈，经常聚在一起斗茶耍乐。        而且，往往自己带茶。        李含章没有直接挑选茶叶，而是舀来小半碗泉水。他仔细品尝了泉水味道，这才去挑选适合的新茶，观其色，闻其味，最终挑了一团腊茶。        白崇彦顿时笑道：“可贞兄好眼力！”        腊茶最为贵重，茶叶选用严格，必须是早春嫩芽——腊月的腊。        宋朝皇室推崇的小龙凤团茶，便是腊茶中的极品。茶芽优中选优，采摘时手指不得触碰，必须留长指甲去掐断，采下也不能放到竹篓里，须立即投进随身携带的泉水中。        制作工序更是复杂，先蒸，再榨，还要磨成粉，期间又有晾晒、烘焙等程序。还有一部分茶叶，研磨熬制成茶膏，加入许多香料。最后将茶膏与茶末混合，又是好几道工序，最后压制成茶团以供保存和运输。        “请可贞兄点茶。”白崇彦抬手道。 

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